Кимолос  - родина пирога  с помидорами и луком и по-женски красивым названием Ладения, который считается одним из вероятных прародителей пиццы. Из чего делаем вывод, что вовсе не итальянцы придумали это блюдо. Название пирога переводится как «хлеб с оливковым маслом». Сегодня этот пирог – визитная карточка острова.

Тесто: 

~2,3 стакана муки

1 ч.л. соли

2/3 ч.л. разрыхлителя

2/3 ст.л. сухих дрожжей

70 г оливкового масла

1 яйцо

2/3 стакана молока  

 

Начинка:

Лук репчатый – 2 шт.

Томаты – 2 шт. (спелые, но не слишком сочные)

Базилик  - 2 ч.л.

Орегано – 2 ч.л.

Молотый черный перец 

 

1) Подготовка опары и замес теста. 

2) После того, как тесто вылежится в тепле 30 минут, обмять его, расплющить на столе в лепешку и распределить по форме, сделав невысокий бортик. 

3) Обильно сбрызнуть тесто оливковым маслом и вновь поставить  в тепло. 

4) Тем временем нарезаем лук тоненькими прозрачными кольцами и равномерно распределяем по поверхности теста.

5) Затем так же тонко нарезаем кольцами (или полукольцами – кому как нравится) томаты и укладываем поверх лука.

6) Солим, посыпаем сверху черным перцем, добавляем базилик и орегано. На этом этапе можно растаять от по-летнему свежих и вкусных овощных ароматов, смешанных с нотками базилика и приправленных душистым перцем, ммм…

7) Вновь все сбрызгиваем оливковым маслом, даем пирогу настояться минут 20 (чтобы тесто немного пропиталось соками) и отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 35-45 минут (в зависимости от Вашей духовки) – до тех пор, пока края пирога не приобретут бронзовый оттенок (именно края, так как остальная поверхность будет влажной и белой от сока лука). Готовый пирог вновь сбрызнуть оливковым маслом. Все! Готово!

Сочная «начинка», пропитавшая собой и без того вкуснейшее тесто, аромат базилика и душистого перца… Нет смысла описывать всю гамму – надо просто пробовать!